资讯 您现在的位置是:首页 > 资讯

鳗鱼短缺,"土用丑日"吃什么?

来源:鳗鱼网 发布时间:2022-06-14 最后更新:2022-06-14 2008已阅读

摘要鳗鱼短缺,"土用丑日"吃什么?

图片

临近夏季的“土用丑日”(土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间,其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”),日本鳗鱼的需求高涨。今年夏季蒲烧鳗鱼可能会出现短缺迹象。原因是养殖用鱼苗不足。据日本水产厅表示,2021年11月至2022年3月底,日本国内养殖池投放的鱼苗为13.8吨,相较于上年同期减少18%。在日本等国家,今年的捕捞时间较晚。

由于预计今年夏季紧缺,日本国产蒲烧鳗鱼的行情开始出现上涨迹象。据东京丰洲市场的水产批发商介绍,截至4月日本国产蒲烧鳗鱼的批发价为8500~9000日元/公斤,比2021年的土用丑日贵800日元左右。批发商的负责人表示,“也有量贩店等来咨询购买,但我们已无法满足更多需求”。

一家鳗鱼进口商的中国产蒲烧鳗鱼批发价为3900日元/kg,也比上年同期贵了近4成。日本鳗鱼进口组合理事长森山乔司表示,“由于预测日本国产鳗鱼的供货少,中国蒲烧鳗鱼的加工厂也越来越强势”。不管是日本国产还是中国产,在日本夏季需求旺季都有可能进一步涨价。

今年在国际原油价格上涨等背景下,加热养殖池等使用的燃料费及将蒲烧鳗鱼装入真空袋的包装费也趋于上涨。预计夏季对养殖户和消费者而言都不好过。

土用の丑の日

提到土用丑日,可能对日本有些了解的小伙伴们会马上想到鳗鱼饭。那大家知道为什么在土用丑日要吃鳗鱼吗?话说回来土用丑日到底是什么时候呢?本期咱们就来详细说说。


图片

土用丑日,日语是土用の丑の日”, 这里面的“土用”是日本的一个杂节。杂节就是二十四节气传入日本之后,在二十四节气之外增加的日本本土的节气,也算是对二十四节气的一个补充。

大家都知道“木、火、土、金、水”五行,其实春、夏、秋、冬四个季节和五行也是有对应关系的,即春属木,夏属火,秋属金,冬属水。而剩下的这个土,就对应了立夏、立秋、立冬、立春四个日子之前的18天,也就是说季节交替时属土。按照这种分法,一年中五行各占72天,合计360天。

看到这里小伙伴们有没有发现什么?对,就是一年有四季,所以有4个土用,而不是像很多人印象中的,只有夏季才有土用。2022年的土用期间如下:

春土用:

4月18日~4月30日

夏土用:

7月23日~8月4日

秋土用:

10月27日

冬土用:

1月24日

这4个18天,都被称为“土用”。那么“丑日”又是什么呢?大家都知道天干地支可以用来记录年份,其实同样也可以用来计算日子。也就是把每天按照“子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥”的顺序进行计数,这样在土用期间数到“丑”的日子就叫“土用丑日”。不过土用期间通常都是18天左右,因此十二地支肯定会在一轮之后重复。以丑日为例,在这个期间第一次轮到的丑日就叫“一之丑”,第二次就叫“二之丑”。因此每个“土用”期间中通常会有1至2次“丑日”

图片

2022年夏季的土用丑日就是7月23日。

这个日子搞明白了,那咱们接着就说说为什么在夏季的土用丑日要吃鳗鱼

图片

首先,在土用丑日的当天,人们有食用名字以“う(u)”开头的食物的习惯,据说这样有助于消夏解暑。而“丑”在日语中的读法是“うし(ushi,和牛同音)”。其他以“う”开头的食物也不少,比如牛(うしushi)、梅子(うめume)、乌冬面(うどんudon)等等。

其实,鳗鱼最好吃的季节应该是冬季,所以在过去,夏天的鳗鱼店普遍生意惨淡。但夏季也得做生意吧,所以其中有一家快要倒闭的鳗鱼店找来了平贺源内,请他帮忙想办法改善经营状况。

图片

平贺源内是江户时代有名的博物学家,是个学识非常渊博的人,他想到了日本人在土用丑日有吃名字以“う”开头的食物的习惯,所以就在一张纸上写了“今天是土用丑日”,然后贴在了鳗鱼店外。果然这家店的生意越来越好,连带着周边的鳗鱼店也都跟着沾光了。

图片

当然,这只是一个传说,并没有相关记载,关于土用丑日吃鳗鱼饭习俗的来历也还有很多其他的说法。

另外,虽说夏季并不是鳗鱼最肥美的时候,但夏季吃鳗鱼确实有利于身体健康,鳗鱼所含的蛋白质、维生素A、维生素B族等营养成分都很利于夏季养生。明天就是土用丑日了,不如吃上一份烤得外焦里嫩的鳗鱼,为度过炎炎夏日增添一份体力吧。

图片

很赞哦! (0)


站点信息

  • 版权所有 北京寰迅科技有限公司
0.362019s